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有人问你们北方是不是天天吃馒头

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发表于 2016-1-31 14:33:30 显示全部楼层
我刚上大学时候,有人问你们北方是不是天天吃馒头、面条啊这些面食,但其实还真不是。印象中,把馒头面条当成主食的有河南、河北、山东、山西以及陕西北部这些地区。东北的大部分地区都是以大米为主。但是!不经常吃可不意味着我们不会吃,而且我觉得东北的面试则是最能代表东北饮食文化中最有特色的一个代表。

你要问啥最好吃?那肯定是黄面饼子和油炸糕啊,用上好的东北黏米磨成面,然后装满满两大桶放在炕上慢慢发酵,再用特有的搅陷儿机手动把糊熟的红豆搅成泥状,在红豆泥里加上白糖,面发酵好了,陷儿也拌好了,左邻右里一大屋子人帮忙包饽饽,这时候往往都要准备一大盆豆油以备烙饼不时之需,一边烙饼,一边装在盖帘儿上往外送,一次烙他个几十锅,冻起来留够一个冬天吃的。黄面饼面越粘越好吃,馅儿越甜油越大越好吃。火大了不小心烙糊了,又甜又粘的黄面饼就多了点锅巴味,按我以前的饭量一顿能吃它十个八个。油炸糕的前面工序跟黄面饼完全一样,就是到最后是放到油锅里炸熟的,因为好多北方早餐铺子都有就不做过多介绍了,此外还有一种饼叫盖锅饼,做法跟黄面饼大同小异,个头相对来说也是小了一点而已。
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